焼鶏まつもと

麻布で絶品の焼鳥、まつもとプレミアムコースを食べにGo！

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今夜は麻布十番駅から徒歩4分のこちらのお店。

黒を基調としたシックで落ち着いた入口、中も同じようにシックな空間が広がる。

手捌きを間近で楽しめるカウンター、特等席を予約しておきました。

楽しみにしていた、まつもとプレミアムコース1人12000円を堪能で〜す！

まずは地鶏　鶏胸肉のたたきからのスタート。

皮はパリッと香ばしい〜！

中身はしっとり柑橘系の香りがして、九州の甘口醤油と生姜がお刺身のように合う。

続いて私個人的には苦手なレバーパテ。

え？と思ったけど・・・レバー特有の臭みが一切なかった。

上にのせられたりんごの酸味が絶妙なアクセントになり、こ〜れはお酒が進む一品です。

山形　地鶏もも

噛むほどに鶏本来の旨みが溢れ出す。

箸休めに白菜の浅漬け

繊細な鶏料理の合間にリセットしてくれる名脇役。

丹波赤鶏ハツ

ハツが苦手という人にこそ食べてみてほしい一品。

臭みゼロ、プリップリの食感が最高〜！

高知県産のししとう

鰹節、タレ、ししとうの苦味が三位一体となって抜群のハーモニー。

黒胡椒で味がグッと引き締まってた。

鶏の角煮、口の中で溶ける柔らかさに感動〜！！！！！

長崎ばってん鶏　手羽先

味付けはシンプルに塩のみ。

丹波赤どり　ささみ

二段階の味変でまずは海苔わさび。

少し時間を置いてから柚子胡椒、1串で2度美味しい。

群馬県さんうずら

これ、どうやって破裂させずに焼いてるの？

驚愕のとろとろ感、技術の高さに脱帽！

山形地鶏　むね

身がギュッと詰まっていてジューシー

添えられたネギがシャキシャキ感を残しつつ、芯まで甘く火が通っている。

丹波赤どりハラミ

独特の弾力がありつつも後味さっぱりで食べやすかった。

鶏もも肉とトリュフの春巻き（手巻き風）

ミンチ状にしたもも肉を大将から直接手渡しで。

海苔の香りと鶏の甘みが口の中で消えていく贅沢な体験。

岩手県産どんこ椎茸

香りの強さが圧倒的。

肉厚でジューシーもはや肉を超える満足感、ヤバいこれ。

長崎ばってん鶏砂肝

コリコリなのにスッと噛み切れて、私の中の砂肝の概念が変わったわ。

自家製つくね

一般的なつくねとは一線を画す、驚きのシャキシャキ感。

大将がこだわり抜いた秘密のレシピ。

何度も通ってその正体を舌で確かめてみてほしい。

一度食べたら忘れられない味って、この事だわ。

個人的にこの日のハイライトだった。

やっばい、やばすぎ、おいしすぎ〜！！！！！

季節野菜の土鍋ごはん

ひじきの出汁とおこげの香ばしさが絶妙。

お腹具合に合わせた量で提供してくれる配慮が嬉しい。

おかわりすると胡麻風味のミルキーなお茶漬けに。

これもペロリといけてしまった。

お腹に余裕があれば、追加の串も外せませんよね。

今回は3本追加して

モモとろ、セセリ。

なす、皮の質感と中身のとろとろ感。

タレが秀逸！

自家製プリンはティファニーの器で登場するサプライズ！

甘すぎない大人のプリン。

食後の京都産ほうじ茶との相性も抜群でコースの余韻に浸れた。

最後にお土産がこちら。

ここは、細部へのこだわりが光る名店。

特筆すべきは大将のトリミング技術。

焼いている最中に不要な部分をハサミでカットし常に最高の状態を提供してくれる。

全体を通して皮目や軟骨の主張が強すぎず、美味しい鶏を楽しめる構成。

麻布十番で大切な人を連れて行きたくなるお店。

大大大、大満足のディナーになりました！

＼(^o^)／

焼鶏 まつもと （焼き鳥 / 麻布十番駅、赤羽橋駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5

焼鶏 まつもと

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